KOAGULACJA

Dzięki licznym badaniom prowadzonym przez ponad 20 lat, firma SCA jest liderem w dziedzinie technologii mascarpone (szczególnie w etapie krzepnięcia- koagulacji). Delikatna i kompletna koagulacja wszystkich rodzajów białek osiągnięta zostaje dzięki odpowiedniemu rodzajowi SALIMIX. Produkt SALIMIX odpowiada za wyśmienite cechy organoleptyczne oraz strukturę mascarpone.